おとなNEWS

今話題の食べ残し!! 食品ロスゼロのスイーツ10種『パンケーキ&カフェ レンチン』オープン!その秘密は、全品電子レンジ調理。 世界で話題の食品ロス問題に飲食店が挑む

【概要:洋菓子でも食品ロス”ゼロ”を達成するカフェがオープン】

①日本は世界の食糧援助量の2倍、食品を廃棄している。
②『REN-CHIN!』は福岡県・福岡市と共に取り組みを実施している。
③洋菓子業界では特に顕著な問題。
④新スタイルの『カフェ レンチン』では、食品ロスゼロのスイーツ10種を提供。

①世界的な問題 食品ロス:日本の現状

​ 世界では食べられる食品を廃棄する「食品ロス」が問題となっています。日本では、なんと世界の食糧援助量の2倍にあたる500万トン〜800万トンという食品を1年間で捨てています。

『出典:外務省資料「国連世界食糧計画(WFP)の概要」(平成25年3月)』

②食品ロスゼロのワインバル『REN-CHIN!』

燻製お肉&ギリ盛りスパークリングワイン『REN-CHIN!』は、食品ロスゼロを目指す飲食店として2017年4月21日にオープンしました。オープン後にはめざましテレビをはじめ 多くのメディアに取材され、食品ロス問題への認知度がお茶の間にも浸透しています。また、福岡県の『食べ物あまらせん隊』、福岡市は『福岡エコ運動』の認定店舗でもあります。

◆取り上げられたメディア◆
・めざましテレビ
・めんたいPLUS
・今日感ニュース
・ももち浜ストア
・アサデス。九州・山口
・天神NOW
・オッホ
など

◆画像引用元◆
食べ物あまらせん隊(https://goo.gl/cQ3AYz
福岡エコ運動   (https://goo.gl/1T7Vk8

 

③クリスマスを控え、洋菓子業界では特に顕著な食品ロス問題

食品ロスの問題が特に顕著なのが、洋菓子業界です。他の食品との比較をしやすいようスーパーにおける店頭での廃棄率を比べたところ、洋菓子は0.92%と他の食品を抑えて1位となりました。(『農林水産省:食品ロスの削減に向けて』のデータよりグラフを作成)→https://goo.gl/6MkFC7

洋菓子業界は、2つの食品ロスの問題を抱えています。

製菓前の材料の廃棄問題
卵、スポンジ生地など製菓材料は保存期間が短く、期限が過ぎたものは廃棄しなければなりません。需要期であるクリスマスは、さらにその傾向が顕著になります。

例1)カットフルーツ:1〜2日
例2)スポンジ生地:1〜3日
例3)割卵した卵:1〜3日

製菓後の商品の廃棄問題
販売店は欠品を出さないように多めに商品を発注します。他の食品に比べて洋菓子は消費期限が1日〜2日と短いため、在庫として抱えることが出来ずに廃棄しなければなりません。
④『カフェ レンチン』では、食品ロスゼロのスイーツ10種を提供

 

12月15日(金)14時よりオープンする『パンケーキ&カフェ レンチン』では、こうした洋菓子業界の食品ロス問題に対して、2つの取組みをして食品ロスゼロを目指します。

対策1:冷凍の製菓材料で食品ロスをゼロに!
保存期間の長い冷凍の製菓材料を使用し、全品電子レンジで調理。

例1)冷凍カットフルーツ:1〜3ヶ月
例2)冷凍スポンジ生地:1ヶ月
例3)冷凍された卵(割卵):1ヶ月

対策2:注文後のその場の調理で食品ロスをゼロに!
『パンケーキ&カフェ レンチン』は美味しさを追求しながら、最小限の手順で作れるスイーツを10種類開発しました。したがって、事前の発注や作り置きをするのではなく、注文後にその場で調理をするため作り過ぎや発注し過ぎによる食品ロスをゼロにできます。

(参考サイト:消費者庁『加工食品の表示に関する共通Q&A』https://goo.gl/H6BQQe

さらに:食品ロスゼロだけじゃない。インスタ映えもする『パンケーキ&カフェ レンチン』のスイーツ10種

『パンケーキ&カフェ レンチン』が提供する10種類のスイーツは、食品ロスゼロだけではなく『見た目』と『味』にこだわりました。その場で作るできたてのスイーツを楽しむことができます。レインボーパンケーキはインスタ映え間違いなし!

◆『パンケーキ&カフェ レンチン』のスイーツ10種◆
・レインボー パンケーキ
・パンケーキ
・モナケーキ 3種類
・ジェラートwithオイル
・サングリアアフォガード2種
・グラスティラミス2種

<パンケーキ&カフェ レンチン店舗情報>
燻製お肉&ギリ盛りスパークリングワイン REN-CHIN 店舗情報

住所    :福岡県福岡市中央区大名1-11-23 クレアビル5F
地図    :https://goo.gl/maps/2amsmeD16Ax
オープン日 :2017年4月21日(金)
営業時間  :午後2時〜午前0時
HP    :https://goo.gl/cJEB4W
定休日   :木曜日
予約    :可
席料    :なし

新着記事一覧

カテゴリーから検索

 「おとなナビ博多」では現在、各スペースで広告・記事展開を行っていただける企業様・スポンサー様を募集中です。

 「地域に根差したサイトづくり」をモットーとして、福岡地区、および周辺地区の企業様をご紹介させていただきたいと考えております。

 スペースや期間を豊富にご用意しております。「おとなナビ博多」を通して地域のみなさまとより強く、つながりを持ちませんか?ご検討のうえ、お声がけをいただけるの を楽しみにお待ちしております。

―おとなナビ SAP-Office

PAGE TOP